《天天饮食》的主持特色 |
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《天天饮食》是中央电视台的一档轻松、实用、充满烹饪乐趣和饮食文化的节目。主持人刘仪伟就像一位天天见面的朋友，在10分钟的时间里，生动、活泼地介绍一道简单易做的家常菜。刘仪伟是学古文出身，没学过播音主持，他也不是专业厨师，但他把《天天饮食》办得如此活泼生动，雅俗共赏，自然有他独特的功力。
1. 临场发挥 随心所欲
刘仪伟在节目中运用的语言，是十分通俗化的口语，事先不写稿子，也没作其他任何准备，完全是当场发挥，想到什么说什么。比如，在海边，他就说他做饭时能听到海浪的声音，在武夷山时，他告诉大家，他听得到小草生长的声音。 比如，他在节目的开场白与结束时，不太用固定格式的套话，而是直接进入一种谈话的氛围：“这个时间真是不错，你可以在家里面坐着，舒舒服服地坐在沙发里面，泡一杯茶，然后把电视机打开，你就可以看到我了，刘仪伟，你的这个厨房顾问，还有你喜欢的节目《天天饮食》，你真喜欢吗？你喜不喜欢都看一看嘛，对不对？我这个节目是做饭的。”结束时也比较随意：“其实做菜没有那么复杂，放心去做吧，放心在厨房里面去折腾吧，今天节目折腾到此，明天接着折腾，再见。”这种“随心所欲”的在其他节目中是十分少见的。
2. 模拟语境 亲和随意
亲和力是刘仪伟主持节目的一大特色，因为他十分恰当地运用适合语境的谈话语体。所谓模拟语境就是让节目主持人（播音员）“我”设想眼前有一个听众“您”、“我”和“您”在客厅里，沙发旁等场合进行亲切的交谈，“模拟现实谈话越像，听众收听效果就越好”。刘仪伟在这方面做得很出色，比如，上面提到的开场白与结束语的例子中，他不用一般的套话：“观众朋友们，您现在收看的是……”这样会一下子拉开双方的距离，给人居高临下的感觉，他甚至不用“您”来称呼观众，只用“你”，比如：“做饭是一门艺术，做饭本身的艺术只有你自己才能体会得到，本身的快乐也只有你自己才能心领神会。”“真的，一点都不骗你。”这种随意的称呼，更使观众感到亲切。
3. 融入文化底蕴
刘仪伟在节目中所用的虽然是谈话体，但又不同于日常生活中的随意谈话体，相当于专题谈话体。因为节目中经常转换话题，但还是受一定的语境条件的影响。冬天到了，先聊一聊保暖的话题，再介绍一道让人喝了发汗的菜式；在武夷山，因地制宜，讲一个跟做饭有关的小故事；做一道中西合璧的菜式时，因为要放红酒，于是就引用一下李白的诗《将进酒》，从诗的内容又谈到卡拉OK的弊端；介绍芦笋炒百合时，从芦笋、百合的象征意义谈到它们的实用价值，这些话题并不是漫无边际的，表面松散，实际上有内在的联系。同时也体现出主持人丰厚的文化知识底蕴。
《天天饮食》在提高受众的接收效果方面有两点做得很好：一是利用字幕，把重要的信息，还有书面语或文言文中的句子用字幕打在荧屏上。比如用料的主料、辅料，需要特别提醒的地方，像一些小常识，还有烹饪所需的时间等等。另外还有李白的诗，李时珍关于生姜的药用、食用价值的一段话。充分运用镜头语言，突出了重点，引起观众的注意，另一点是主持人充分使用体态语，表情、语调、动作都很配合，不像过去这类节目，厨师只介绍做菜的过程，严肃有余，活泼不足。刘仪伟声情并茂，把做饭当作一件有趣的事情来做，有很强的感染力。
（作者单位：北京第二外国语学院国际文化交流学院，邮编：100024）
［责任编辑 木易］
（完）
《天天饮食》的主持特色 来自: 免费论文网www.paper800.com
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